Il retrobanco, realizzato in legno e in cartongesso, riprende lo stile della vetrina. Ai lati sono presenti delle mensole per l'asposizione della merce e per tutte le attrezzature del personale, nella parte centrale è situato l'accesso al laboratorio della pasticceria diviso da una porta scorrevole a due ante che và a scomparire dietro il retrobanco.