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Il tema di progetto era la creazione di un nuovo concept per la ristorazione. Aree interessate alla progettazione:  Bancone -elemento operativo più importante del piano terra, deve catturare l’interesse dei clienti, quindi con un forte impatto visivo, ma al tempo stesso essere veramente funzionale e versatile. Il bancone infatti deve fungere da punto cassa, vetrina prodotti (es. pasticceria produzione propria) ed essere in grado di rispondere alle diverse attività svolte durante tutto l’arco della giornata (colazioni, snack, pranzo, aperitivo, cena); Zona di accesso – Il bancone deve essere inserito e contestualizzato nella zona di accesso al ristorante, che deve consentire un’affluenza sostenuta, creare un’atmosfera in linea con lo stile dei ristoranti già esistenti e sia progettato in modo funzionale, che garantisca capacità di risposta elevata e organizzazione; Scala – La scala che porta al piano superiore deve ospitare una cantina a vista, anche chiusa in vetro o plexiglass, con un forte impatto visivo.

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